Geschreven door
Sabina
Voor op je to-do lijstje deze herfst: een high tea organiseren voor je dierbaren! Een chrysanten high tea voor gouden fijnproevers welteverstaan, want de chrysant (ook wel gouden bloem), is veelzijdiger dan je denkt. Wat dacht je bijvoorbeeld van zwoele chrysantenthee, overheerlijke chrysantencheesecake en verwarmende chrysantenbouillon? Zelf maken is simpel en succes is gegarandeerd!
3x high-tea recept met chrysanten
Wie houdt er niet van een high-tea op z'n tijd? Tijd om je handen uit je mouwen te steken en aan de slag te gaan met de onderstaande 3 recepten, met de smakelijke toevoeging van eetbare chrysanten*.
De chrysant wordt ook wel 'gouden bloem' genoemd en staat symbool voor geluk, gezondheid en het eeuwige leven.
1
Zwoele chrysantenthee
Een high tea staat of valt met een goede kop thee. Een mooi kopje met dito gouden randje, een pink in de lucht en zwoele aroma's die zo uit het kopje je neus in vliegen. Met dit recept voor een heerlijke chrysantenthee wordt 'tea for two' al snel een dagelijks middagritueel.
Zo maak je de chrysantenthee
Zet een pan op met 1 liter water en alle ingrediënten. Verwarm langzaam 15 minuten tegen de kook aan. Haal van het vuur en laat nog 5 minuten trekken.
Schenk het door een zeefje in 4 mokken of in een thermosfles. Garneer met verse chrysanten* bloemblaadjes. Voeg naar smaak extra gedroogde peerstukjes toe voor natuurlijke zoetheid. Voeg vlierbessensiroop toe voor een extra bloemig effect.
2
Cheesecake met chrysanten
Wie houdt er nou niet van taart? Een cheesecake, met de smakelijke toevoeging van chrysanten als finishing touch, is de perfecte zoete treat tijdens je high tea. De cheesecake doet het ook uitstekend als dessert, of als traktatie voor bij de koffie.
Zo maak je de cheesecake met chrysanten
- Maal de koekjes fijn in de keukenmachine en meng het met de gesmolten boter tot er plakkerig ‘zand’ ontstaat.
- Verfrommel een stuk bakpapier en spreid het mengsel uit in een ronde springvorm. Verdeel het over de bodem en druk gelijkmatig en stevig aan.
- Verwarm de room (niet koken) in een pannetje met de gedroogde chrysanten en laat minimaal een kwartier trekken. Proef of de bloemen op smaak zijn.
- Zeef de room en doe dit terug in de pan. Verwarm opnieuw zachtjes met de witte chocolade erbij tot het gesmolten en egaal is.
- Klop de eieren met de suiker, uitgeschraapte vanille, citroensap en raspen snuf zout met een mixer tot luchtig.
- Voeg dan de roomkaas toe en meng goed. Voeg vervolgens het witte chocolademengsel toe en de verse bloemblaadjes.
- Verdeel het mengsel gelijkmatig over de springvorm met de bodem.
- Bak de cheesecake in een voorverwarmde oven van 150 graden ongeveer 45 minuten (en nog 10 minuutjes extra als het midden nog niet stevig is).
- Garneer de cheesecake als deze is afgekoeld met extra verse bloemblaadjes en snijd met een warm schoon mes strakke punten.
3
Bouillon met chrysanten
Wat is er nou lekkerder dan jezelf op druilerige, koude herfstdagen verwennen met een heerlijke bouillon? Deze chrysantenbouillon vult én verwarmt. Bijkomend voordeel: dit soepje bevat een flinke portie vitamines!*
Zo maak je de bouillon met chrysanten
1) Stamp in een vijzel het citroengras, de gember en het limoenblad fijn.
2) Doe dit mengsel samen met de bouillon en de miso in een pan, breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken. Proef: het moet smakelijk en geurig zijn.
3) Voeg naar smaak gembersiroop, zout, sojasaus en limoensap toe. Tip: werk met kleine beetjes tegelijk en blijf steeds proeven tot je een lekker evenwicht hebt gevonden tussen de licht zoete, zure, zoutige en bloemige smaken.
4) Schenk de soep door een zeef met een schone theedoek erin (passeren).
5) Verdeel de fijngesneden groenten, chrysantenblad en verse kruiden over vier kommen en giet de bouillon er overheen.
Meer herfstinspiratie
Meer inspiratie opdoen voor een florale herfst? Ontdek dan eens deze DIY voor een herfstkrans met verse en gedroogde bloemen, of verzamel je favoriete herfstbloemen en ga aan de slag met een prachtig boeket waar de herfst vanaf spat.
Let op
*Zet nooit zomaar je tanden in een chrysant (of andere bloem). Gebruik alleen eetbare bloemen van gespecialiseerde leveranciers die geteeld zijn voor consumptie.
