Geschreven door
Sabina
Een koekje van eigen deeg smaakt natuurlijk nóg lekkerder dan eentje uit het schap. Deze vegan koekjes maak je binnen het halfuur gewoon zelf en zien er dankzij de florale print super profi uit.
Dit heb je nodig
- Keukenmixer
- Bakpapier
- Deegroller met plant en/of bloempatroon of maak een afruk met een echte plant*
Droge ingrediënten
- 200 gram (volkoren)bloem
- 100 gram rietsuiker
- 90 gram basterdsuiker
- 1 tl bakpoeder
- 1/2 tl baksoda
- 1/4 tl zout
Natte ingrediënten
- 240 gram pindakaas 100% pinda
- 110 gram margarine vegan & palmolievrij
- 60 ml plantaardige melk
- 1 tl vanille aroma
Zo maak je het
1
Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng de droge ingrediënten en mix apart daarvan de natte ingrediënten goed door elkaar (gebruik een mixer). Voeg de twee mixen samen en kneed het samen tot een goed deeg.
2
Maak ongeveer 12 balletjes voor heerlijke, dikke koekjes. Leg ze op een vel bakpapier en rol met deegroller met plant patroon over het deeg. Bak ze in 15 – 20 minuten lichtbruin en stevig. Vergeet de koekjes niet vijf minuten te laten afkoelen voordat je je tanden erin zet!
*Dan nog even dit: zet nooit zomaar je tanden in een (snij)bloem of plant, gebruik alleen eetbare bloemen van gespecialiseerde leveranciers die geteeld zijn voor consumptie.
Meer inspiratie
Geïnspireerd geraakt en kun je wel wat meer inspiratie voor heerlijke lekkernijen gebruiken? Bekijk dan dit artikel over de eetbare tuin. En wat dacht je van deze focaccia met rozemarijn, tijm en eetbare bloemen?
